Pipicha

Pipicha je prastará mexická bylina pocházející z oblastí Puebla a Oaxaca, kde patří mezi tradiční a velmi oblíbená stolní koření. V mexické kuchyni má podobné postavení jako pepř nebo mletá paprika a používá se k dochucení masa, polévek, salátů i dalších pokrmů. Známá je také pod názvy Thin Papalo, Chepiche, Excobeta nebo poetickým označením „Cola de coyote“ – tedy kojotí ocas.

Chuť i vůně pipichy jsou velmi zajímavé a výrazné. Připomíná koriandr s jemnými tóny citrusů a anýzu, zatímco její aroma bývá popisováno jako směs tymiánu, koriandru a levandule. Aby si zachovala svou intenzivní vůni, přidává se do jídel až na samém konci vaření.

Rostlina vytváří vysoké, štíhlé a světle zelené stonky s dlouhými úzkými listy, které působí vzdušně a elegantně. Kvete tmavě fialovými květy připomínajícími drobné makovičky. Pro nejvýraznější chuť a aroma se sklízí především listy nebo celé stonky ještě před rozkvětem poupat.

Pipicha obsahuje vysoké množství vitaminů skupiny B a vitaminu C a je ceněna také pro své antioxidační účinky. Pěstuje se jako letnička a je vhodná i pro začátečníky. Nejlépe prospívá na slunném stanovišti v dobře propustné půdě. Semena se vysévají po posledních mrazech přímo na záhon nebo do květináče, kde rostlina dobře prospívá i při pěstování na balkoně či terase.