Altajská pažitka

Altajská pažitka je zajímavý asijský druh divoké pažitky pocházející z pohoří Altaj, oblasti drsné horské přírody a dávného zalednění. Právě zde se rozprostírají vysokohorské louky pod nejvyšší horou Sibiře – majestátní Běluchou, která dosahuje výšky 4 506 metrů. Díky svému původu je tato rostlina mimořádně odolná a dobře snáší nepříznivé podmínky.

Vzhledem připomíná naši klasickou pažitku, bývá však o něco vyšší a robustnější. Vytváří úzké trubkovité listy jemné chuti a během kvetení ji zdobí něžné růžovofialové květy, které jsou nejen krásné, ale také jedlé.

V Asii se altajská pažitka pěstuje především pro drobné cibulky s výraznější, lehce pálivou česnekovou chutí. Ty se často nakládají nebo fermentují. V Japonsku je tento druh známý pod názvem asatsuki a patří mezi oblíbené tradiční bylinky.

Listy lze používat podobně jako běžnou pažitku – výborné jsou čerstvé do pomazánek, tvarohu, dipů nebo na vařené brambory. Skvěle se hodí také do polévek, pesta, bylinkového másla či dalších studených i teplých pokrmů. Využít lze nejen listy, ale i jemné stonky a květy.

Altajská pažitka se dá snadno pěstovat z přímého výsevu na záhon nebo si ji lze předpěstovat doma. Díky své nenáročnosti a vysoké odolnosti je vhodná i pro začátečníky. Krásně zapadne do bylinkových záhonů, přírodních zahrad i smíšených výsadeb, kde spojuje užitek s jemnou okrasnou hodnotou.